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2016
08-22
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2016年8月18日，曠遠商學院酒店管理專業(yè)班在曠遠商學院培訓教室如期開展8月份培訓課程——《餐飲預算》，本次課程培訓主講為酒店副總經(jīng)理兼餐飲部總監(jiān)趙倫霞。
趙副總首先從學員互動自我介紹開始，充分調(diào)動他們參與課程的積極性，隨即從理論、實際操作、角色扮演等方面，為學員們帶來了精彩絕倫的餐飲預算培訓。
開業(yè)前預定餐飲用品的訂貨量、酒店餐飲與社會餐飲的區(qū)別、餐飲的餐具破損率控制、預算的依據(jù)、食品成本率等，趙副總一一為學員們解析作為餐飲管理人員應如何制作餐飲預算。理論講解過程中，還不時邀請學員上臺解答問題，并以小禮品作為獎勵，課堂氣氛十分活躍。緊接著，趙副總通過預算表格現(xiàn)場實際操作了預算的制定方法。培訓過程中，趙副總頻繁與學員互動，使得學員們輕松扎實地掌握了餐飲預算的制作方法。同時，趙副總也在培訓中分享了其多年酒店職業(yè)經(jīng)理人有效獨到的管理方法，學員們均有“聽君一席話，勝讀十年書”之感。
通過本次培訓，學員對酒店餐飲預算有了更為全面的認識，學習掌握了餐飲預算的制作方法，學員們紛紛表示培訓對跨部門管理技能的提升有很大的幫助。（通訊員 吳曉暉）
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